MARSALA

Vin cu denumire de origine controlată, produs în Sicilia, în jurul orașului cu același nume. Este un vin alcoolizat, asemănător cu Porto și Sherry. Există varietăți de la dulce la sec.

Vin_Marsala

Vin Marsala, Mauro, https://flic.kr/p/aB1Jyz

Citește mai mult

LYCHEE, LITCHI

(Litchi chinensis) – Fruct tropical originar din Asia de sud-est, numit uneori și litci, laici sau lichu.  Are gust foarte dulce și parfumat. Coaja și sâmburele nu sunt comestibile.

Luc Viatour / www.Lucnix.be

Fructe litchi, Luc Viatour / www.Lucnix.be

Citește mai mult

ZABAGLIONE

(it.) – Cremă spumoasă, de origine italiană, din gălbenuș de ou și zahăr, aromatizată cu vin dulce (Marsala).

zabaglione

Zabaglione, sugestie de servire. By Wouter Hagens (Own work) [Public domain], via Wikimedia Commons

Citește mai mult

TOPALĂ

(reg.) – Regionalism folosit în Ardeal. Este oarecum echivalent cu tocană. Se folosește în general pentru mâncărurile cu carne.

Citește mai mult

DIABLE, SOS

(fr.) – Sos brun cu adaos de vin, oțet, șalote și piper sau ardei iute cayenne, servit de obicei cu friptură de pasăre.

Citește mai mult

CROQUE MONSIEUR

(fr.) – Sandwich cald, franţuzesc, din felii de pâine unse cu unt, brânză emmental, jambon etc. Se sevește prăjit.

Citește mai mult

CROQUE MADAME

(fr.) – Este un croque monsieur cu un ou ochi pus deasupra.

Citește mai mult

CROISSANT

(fr.) – Produs de patiserie franțuzesc, de origine austriacă, din aluat de foietaj numit astfel datorită formei sale de semilună.

Citește mai mult

CREMÉ BRULÉE

(fr.) – Desert ce are ca bază o cremă din ou și lapte acoperită cu un strat de zahăr caramelizat.

Citește mai mult

À LA MAILLOT

– An accompaniment of sautéed carrots and turnips, along with French beans. Maillot can mean shirt, a one-piece bathing suit, or dancer’s tights.

Citește mai mult