CHIFFONNADE

(fr.) – 1. Mod de preparare a legumelor frunzoase (salată verde, andive etc). Constă în tăierea lor, cu cuțitul, pe tocător, în fâșii subțiri. 2. Garnitură făcută din legumele de la pct. 1, crude, ușor sotate în unt sau brezate.

Încă nu sunt comentarii.

Lasă un răspuns